Εισαγωγή
Τρανς-Κιναμαλδεΰδη (TCA)είναι η κυρίαρχη αρωματική ένωση που ορίζει το χαρακτηριστικό ζεστό, πικάντικο-γλυκό άρωμα και γεύση της κανέλας, που αποτελεί έως και το 90% του αιθέριου ελαίου κανέλας. Αυτό συμβαίνει φυσικά, -ακόρεστη αλδεΰδησυντίθεται και εμπορικά και έχει ασφαλίσειGRAS (Γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές)από τον FDA των ΗΠΑ ως αρωματικός παράγοντας. Πέρα από το εμβληματικό του άρωμα, το TCA είναι ένα ευέλικτο βιοδραστικό μόριο με επιστημονικά επικυρωμένοευρέως-αντιμικροβιακές, αντιοξειδωτικές και αντι{1}}φλεγμονώδεις ιδιότητες. Η διπλή του λειτουργικότητα-ως πρεμιέρασυστατικό γεύσης/άρωμακαι μια ισχυρήφυσικός δραστικός παράγοντας-το καθιστά ανεκτίμητο σε όλες τις βιομηχανίες τροφίμων, καλλυντικών, φαρμακευτικών και γεωργικών προϊόντων. Η παγκόσμια αγορά για το TCA είναι σημαντική και αναπτυσσόμενη, αξίας δισεκατομμυρίων δολαρίων, αντικατοπτρίζοντας την ευρεία-βιομηχανική σημασία της.[1]
Βιοχημικές & Φυσικές Παράμετροι
| Παράμετρος | Προδιαγραφή / Τιμή | Παρατηρήσεις |
|---|---|---|
| CAS Αρ. | 14371-10-9 | Το συγκεκριμένο CAS για τηνμεταφρισομέρεια. |
| Αριθμός FEMA | 2286 | Αναγνωριστικό της Ένωσης Κατασκευαστών Flavor and Extract για χρήση σε τρόφιμα. |
| Μοριακό βάρος | 132,16 g/mol | |
| Πυκνότητα | ~1,05 g/mL στους 25 βαθμούς | Πιο βαρύ από το νερό. |
| Σημείο Τήξης | -9 έως -4 βαθμούς | Υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. |
| Σημείο βρασμού | ~250-252 βαθμοί | |
| Δείκτης διάθλασης (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Χαρακτηριστική οπτική ιδιότητα. |
| Σημείο Flash | ~71 μοίρες (160 βαθμοί F) | Εύφλεκτο υγρό. |
| Διαλυτότητα | Διαλυτό σε έλαια, αιθανόλη, DMSO; ελαφρώς σε νερό (~1,1 g/L στους 20 βαθμούς). | Τυπικό για αρωματικές αλδεΰδες. |
| Αποθήκευση | 2-8 βαθμοί, ερμητικά σφραγισμένο, υπό αδρανές αέριο (αργό). | Ευαίσθητο στον αέρα και στο φως. |
| Πυκνότητα ατμών | 4,5-4,6 (έναντι αέρα) | Οι ατμοί είναι βαρύτεροι από τον αέρα. |
Μηχανισμός Δράσης
Τα ποικίλα βιολογικά οφέλη της Cinnamic Aldehyde πηγάζουν από τη μοναδική της χημική δομή, ιδιαίτερα το τμήμα ακόρεστης αλδεΰδης της, το οποίο της επιτρέπει να αλληλεπιδρά και να διαταράσσει βασικούς βιολογικούς στόχους σε μικρόβια και κύτταρα[1].
1. Πρωτογενής Αντιμικροβιακή Δράση μέσω Διαταραχής Μεμβράνης:
Η κινναμική αλδεΰδη είναι εξαιρετικά αποτελεσματική ενάντια σε ένα ευρύ φάσμα βακτηρίων (τόσο Gram-θετικά και Gram-αρνητικά) και μυκήτων. Ο κύριος τρόπος δράσης του περιλαμβάνειαλληλεπιδρούν και διαταράσσουν τη μικροβιακή κυτταρική μεμβράνη. Αυτό οδηγεί σε:
- Διαρροή ζωτικών ιόντων και κυτταρικού περιεχομένου: Η βλάβη στην ακεραιότητα της μεμβράνης προκαλεί την εκροή καλίου, φωσφορικών ιόντων και ακόμη μεγαλύτερων μορίων όπως το ATP, το RNA και το DNA.
- Αναστολή του Ενεργειακού Μεταβολισμού: Διαταράσσει την κινητήρια δύναμη του πρωτονίου σε όλη τη μεμβράνη, αναστέλλοντας τη δραστηριότητα της μεμβράνης-δεσμευμένης ΑΤΡάσης και ακρωτηριάζοντας την παραγωγή ενέργειας του κυττάρου.
- Αλλοίωση της σύνθεσης των λιπαρών οξέων της μεμβράνης: Η κινναμική αλδεΰδη μπορεί να ενσωματωθεί και να τροποποιήσει το λιπιδικό προφίλ της μεμβράνης, θέτοντας περαιτέρω σε κίνδυνο τη λειτουργία της και διευκολύνοντας τη δική της πρόσληψη.
2. Επαγωγή οξειδωτικού στρες και απόπτωση:
Το Cinnamal μπορεί να προκαλέσει έναν καταρράκτη εσωτερικής βλάβης στα κύτταρα:
- Υπερφόρτωση ROS: Προκαλεί την υπερπαραγωγή τουΑντιδραστικά είδη οξυγόνου (ROS), συντρίβοντας την αντιοξειδωτική άμυνα του κυττάρου και προκαλώντας οξειδωτική βλάβη στις πρωτεΐνες, τα λιπίδια και το DNA.
- Μιτοχονδριακή Δυσλειτουργία και Απόπτωση: Σε ευκαρυωτικά κύτταρα (συμπεριλαμβανομένων κυττάρων μυκήτων και ορισμένων θηλαστικών), αυτό το οξειδωτικό στρες διαταράσσει τη λειτουργία των μιτοχονδρίων, οδηγώντας στην απελευθέρωση του κυτοχρώματος c και στην ενεργοποίηση οδών που έχουν ως αποτέλεσμα προγραμματισμένο κυτταρικό θάνατο (απόπτωση).
3. Παρεμβολή στον κυτταρικό μεταβολισμό και στο σχηματισμό βιοφίλμ:
Πέρα από την άμεση επίθεση στη μεμβράνη, το Cinnamal παρεμβαίνει σε κρίσιμες μεταβολικές οδούς, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού των αμινοξέων και των υδατανθράκων, μειώνοντας την ικανότητα του κυττάρου να αναπτύσσεται και να αμύνεται. Είναι επίσης γνωστό ότιαναστέλλουν το σχηματισμό βιοφίλμ, που είναι προστατευτικές κοινότητες μικροβίων που είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στα συμβατικά αντιβιοτικά.
Οφέλη & Βασικές Ιδιότητες
- Ισχυρό, ευρέος-αντιμικροβιακού φάσματος: Λειτουργεί ως εξαιρετικά αποτελεσματικόφυσικό συντηρητικόκατά των βακτηρίων και των μυκήτων, προσφέροντας μια εναλλακτική λύση στις συνθετικές χημικές ουσίες σε τρόφιμα, καλλυντικά και γεωργικά προϊόντα.
- Ισχυρό Αντιοξειδωτικό: Καθαρίζει τις ελεύθερες ρίζες, συμβάλλοντας στην πρόληψη της οξειδωτικής τάγγισης στα προϊόντα και δυνητικά μετριάζοντας το οξειδωτικό στρες στα βιολογικά συστήματα.
- Υπογραφή ζεστό-Πικάντικο άρωμα: Προσφέρει το αυθεντικό, παγκοσμίως αναγνωρισμένο άρωμα και γεύση κανέλας, απαραίτητο για τη δημιουργία ελκυστικών καταναλωτικών προϊόντων[1][2].
- Κατάσταση GRAS και φυσική προέλευση: Η έγκρισή του ως άρτυμα τροφίμων και η προέλευσή του από ένα κοινό μπαχαρικό υποστηρίζουν τη χρήση του σε στρατηγικές "καθαρής-ετικέτας" και φυσικής σύνθεσης.
- Δυνατότητα εφαρμογής πολλαπλών-βιομηχανιών: Ένα μόνο συστατικό με λειτουργικά οφέλη που εκτείνονται σε αρωματικές, αρωματικές, συντηρητικές και βιοδραστικές εφαρμογές, παρέχοντας εξαιρετική ευελιξία στη σύνθεση.
Εφαρμογές σε όλες τις βιομηχανίες
| Βιομηχανία | Πρωτεύουσα Λειτουργία | Παραδείγματα χρήσεων και σημειώσεων |
|---|---|---|
| Τρόφιμα & Ποτά | Αρωματικός παράγοντας & Φυσικό Συντηρητικό | Χρησιμοποιείται σε καραμέλες, τσίχλες, παγωτά, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, αλκοολούχα ποτά (π.χ. αρωματισμένα αλκοολούχα ποτά), σάλτσες και προϊόντα κρέατος. Τα τυπικά επίπεδα χρήσης κυμαίνονται από 10 ppm στα ποτά έως 5000 ppm στις τσίχλες[1][2][3]. |
| Αρώματα & Καλλυντικά | Αρωματικό Συστατικό & Λειτουργικό Ενεργό | Βασικό συστατικό σε αρώματα, σαπούνια, απορρυπαντικά, σαμπουάν και προϊόντα στοματικής φροντίδας για τη ζεστή, πικάντικη νότα του. Επίσης εκτιμάται στα καλλυντικά για τις αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες[1][2]. |
| Φαρμακευτική & Έρευνα | Bioactive Intermediate & Research Chemical | Διερευνήθηκε για τις αντιδιαβητικές, αντι-φλεγμονώδεις και αντικαρκινικές του ιδιότητες σε προκλινική έρευνα. Χρησιμοποιείται ως χημικός πρόδρομος και στη σύνθεση πιο πολύπλοκων μορίων (π.χ. βάσεις Schiff για εφαρμογές ανίχνευσης)[4]. |
| Γεωργία | Φυσικό Αντιμικροβιακό & Απωθητικό | Έχει μελετηθεί ως βοτανικό παρασιτοκτόνο, αντιμυκητιακός παράγοντας για την προστασία των καλλιεργειών και απωθητικό. Χρησιμοποιείται σε ζωοτροφές για τα αντιμικροβιακά του οφέλη[1]. |
Ασφάλεια, Ρυθμίσεις & Χειρισμός
Προφίλ Ασφαλείας:
Η τρανς-Κινναμαλδεΰδη θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση σε ελεγχόμενες ποσότητες ως αρωματικός παράγοντας. Ωστόσο, σε συμπυκνωμένη μορφή, είναι αερεθιστικό για το δέρμα και τα μάτια (H315, H319)και αδυνητικός ευαισθητοποιητής δέρματος (H317), που σημαίνει ότι μπορεί να προκαλέσει αλλεργική δερματίτιδα εξ επαφής σε ορισμένα άτομα. Ο σωστός χειρισμός με γάντια και προστασία των ματιών είναι απαραίτητος.
Ρυθμιστικό καθεστώς:
- U.S.: GRAS ως αρωματικό (FDA) και εγκεκριμένο για χρήση σε τρόφιμα.
- Ευρώπη: Εγκεκριμένο ως αρωματικό. Η χρήση του στα καλλυντικά υπόκειται στις οδηγίες της IFRA (International Fragrance Association) για τη διαχείριση του κινδύνου ευαισθητοποίησης.
- Κίνα: Περιλαμβάνεται στο πρότυπο GB 2760 για χρήση ως αρωματικό και συντηρητικό τροφίμων για φρέσκα φρούτα επεξεργασμένα-.
Σημειώσεις χειρισμού κλειδιών:
- Αποθήκευση: Διατηρείται σε δροσερό (2-8 βαθμούς), σκοτεινό μέρος κάτω από αδρανή ατμόσφαιρα (αργό) για να αποφευχθεί η οξείδωση και ο πολυμερισμός.
- Εύφλεκτο: Είναι ένα εύφλεκτο υγρό με σημείο ανάφλεξης γύρω στους 71 βαθμούς . Μακριά από θερμότητα και ανοιχτές φλόγες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ).
Ε: Είναι η Trans-Cinnamaldehyde ίδια με την Cinnamic Aldehyde;
Α: Ναι. Τα "Trans-Cinnamaldehyde", "Cinnamic Aldehyde" και "Cinnamal" είναι κοινά συνώνυμα για την ίδια χημική ένωση (CAS 14371-10-9). Το πρόθεμα "trans-" συχνά παραλείπεται στην κοινή χρήση, καθώς αυτό είναι το κυρίαρχο και εμπορικά σχετικό ισομερές.
Ε: Ποιες είναι οι κύριες ανησυχίες για την ασφάλεια κατά το χειρισμό Trans-Cinnamaldehyde;
Α: Οι κύριοι κίνδυνοι είναι ο ερεθισμός του δέρματος και των ματιών και η πιθανή ευαισθητοποίηση του δέρματος (αλλεργία). Να ανατρέχετε πάντα στο Δελτίο Δεδομένων Ασφαλείας (SDS) και να χρησιμοποιείτε κατάλληλο ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό (ΜΑΠ) όπως γάντια από καουτσούκ νιτριλίου ή βουτυλίου και γυαλιά ασφαλείας. Εξασφαλίστε καλό αερισμό.
Ε: Μπορεί η Trans-Cinnamaldehyde να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό συντηρητικό τροφίμων;
Α: Ναι. Οι ισχυρές αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές του ιδιότητες το καθιστούν εξαιρετικό υποψήφιο για την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων. Η έρευνα δείχνει αποτελεσματικότητα έναντι κοινών οργανισμών που αλλοιώνουν τα τρόφιμα όπως το είδος Aspergillus. Είναι ήδη εγκεκριμένο για το σκοπό αυτό σε ορισμένες εφαρμογές, όπως στην επιφάνεια φρέσκων φρούτων.
Ε: Γιατί είναι σημαντική η καθαρότητα και ποιες ποιότητες είναι διαθέσιμες;
Α: Η καθαρότητα επηρεάζει την ποιότητα της οσμής, την αντιδραστικότητα και την καταλληλότητα για συγκεκριμένες εφαρμογές.
1. Μεγαλύτερο ή ίσο με 98-99% (Τεχνική/Βαθμός Αντιδραστηρίου): Κατάλληλο για βιομηχανική σύνθεση, σύνθεση αρωμάτων και έρευνα.
2. Βαθμός FCC (Food Chemical Codex): Πληροί αυστηρότερα πρότυπα ασφάλειας και καθαρότητας για χρήση σε προϊόντα τροφίμων και ποτών.
Επικοινωνήστε μαζί μας
Ξεκλειδώστε τη διπλή δύναμη της κορυφαίας ουσίας μπαχαρικών της φύσης και ενός ισχυρού βιοενεργού παράγοντα. ΜαςTrans-Cinnamaldehyde (CAS 14371-10-9)διατίθεται σε υψηλές-ποιότητες καθαρότητας για να καλύψει τις ανάγκες σας στη σύνθεση σε γεύση, άρωμα, συντήρηση και έρευνα.
Επικοινωνήστε σήμερα με την τεχνική ομάδα πωλήσεών μας για:
- Αίτημα αδείγμακαι αΠιστοποιητικό Ανάλυσης (CoA).
- Συζητήστε τη συγκεκριμένη αίτησή σας και λάβετευποστήριξη της σύνθεσης.
- Ρωτήστε γιαΒαθμός FCCγια εφαρμογές τροφίμων ήμαζική τιμολόγηση.
E-ταχυδρομείο:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Δημοφιλείς Ετικέτες: trans-κινναμαλδεΰδη υγρό, Κίνα, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, χονδρική, αγορά, τιμή, χύμα, καθαρό, φυσικό, υψηλής ποιότητας, σε απόθεμα, προς πώληση
