1. Τι είναι η γλυκονολακτόνη;
Γλυκονολακτόνηείναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη που προέρχεται απόγλυκονικό οξύ, μια ουσία που φυσικά παράγεται από θηλαστικά κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού των υδατανθράκων[1]. Εμπορικά, συνήθως παράγεται μέσω της ζύμωσης του καλαμποκιού -[2]. Ως πολυυδροξυ οξύ (ΡΗΑ), μετατρέπεται σταδιακά σε γλυκονικό οξύ σε υδατικά διαλύματα.
2. Οφέλη για την υγεία τουΓλυκονολακτόνηΣκόνη
Η έρευνα δείχνει ότι η γλυκονολακτόνη μπορεί να παρέχει:
- Απαλή απολέπιση: υδρολύει σε γλυκονικό οξύ στο PH της επιφάνειας του δέρματος (4.5-5.5), βοηθώντας στην απομάκρυνση των νεκρών κυττάρων χωρίς ερεθισμό[3].
- Αντιοξειδωτική δραστηριότητα: Χηλικά μεταλλικά ιόντα που συμβάλλουν στο οξειδωτικό στρες σε καλλυντικές συνθέσεις[4].
- Ρύθμιση υγρασίας: σχηματίζει ανθρώπινες ταινίες σε προϊόντα προσωπικής φροντίδας σε συγκεντρώσεις 4-12%[5].
- Έλεγχος υφής τροφίμων: Λειτουργεί ως ήπιο οξύ και διαχωριστικό σε προϊόντα γαλακτοκομικών προϊόντων/κρέατος στο 0,1-0,5%[6].
Σημείωση: Οι επιδράσεις βασίζονται σε φυσικοχημικές ιδιότητες και μελέτες in vitro.
3. Βιομηχανικές εφαρμογές
Βιομηχανία τροφίμων
- Οξικός: Ρυθμίζει το pH σε γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, τυρί) με απελευθέρωση καθυστερημένου οξέος[7]
- Συντηρητική βοήθεια: Ενισχύει την αποτελεσματικότητα των αντιμικροβιακών στην επεξεργασία του κρέατος
- Πραξικοπηματίας: Συστατικό του αργού - απελευθέρωσης σκόνων ψησίματος
Καλλυντική βιομηχανία
- Exfoliants pha: Χρησιμοποιείται σε καθαριστικά (3-8%) και γραφίτη (2-5%) για ευαίσθητο δέρμα[8]
- Σταθεροποιητής: Διατηρεί δραστική ισχύ συστατικού σε ph - ευαίσθητες συνθέσεις
- Anti - οξειδωτικό ενισχυτή: Συνεργοποιείται με παράγωγα βιταμίνης C στο 0,5-2%
Τεχνικές χρήσεις
- Μεταλλικός καθαρισμός: Αφαιρεί τις ορυκτές καταθέσεις σε βιομηχανικές λύσεις αποβάθρας
- Φαρμακευτικός εκδοτικός: Συνδετικό δισκίο με βελτιωμένα προφίλ διάλυσης
4.
Ε: Είναι ασφαλές για φαγητό η γλυκονολακτόνη;
Α: Διατηρεί το GRAS (γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές) καθεστώς από το FDA (21CFR184.1318) και εγκρίνεται ως πρόσθετο τροφίμων E575 στην ΕΕ[9].
Ε: Είναι φυσικό;
Α: Ενώ φυσικά απαντώνται, το εμπορικό υλικό συνήθως ζυμώνεται από το εργοστάσιο - που προέρχεται από τη γλυκόζη. Οι πιστοποιήσεις (π.χ. COSMOS) καθορίζουν αποδεκτές μεθόδους παραγωγής.
Ε: Πώς διαφέρει από τη γλυκουρονολακτόνη;
Α: Παρά τα παρόμοια ονόματα, είναι ξεχωριστές ενώσεις. Η γλυκουρονολακτόνη είναι ένας μεταβολίτης του ήπατος που χρησιμοποιείται στα ενεργειακά ποτά, ενώ η γλυκονολακτόνη είναι κυρίως οξυαλακρωτική/ΡΗΑ.
Ε: Ποιο είναι το τυπικό pH σε σκευάσματα;
Α: Σε υδατικό διάλυμα 1%, το ρΗ κυμαίνεται από 3,0-3,5. Οι παρασκευαστές προσαρμόζονται στο PH στόχο χρησιμοποιώντας συστήματα buffer.
Ε: Μπορεί να αντικαταστήσει τα Aha Exfoliants;
Α: Ως μεγαλύτερο μοριακό PHA, διεισδύει πιο αργά από το γλυκολικό οξύ, με αποτέλεσμα το μειωμένο δυναμικό ερεθισμού[10].
Αναφορές
- J Biol Chem. 1953 · 202 (1): 431-444 [Μεταβολισμός θηλαστικών]
- Appl Microbiol Biotechnol. 2010 · 87 (2): 407-415 [Μέθοδοι παραγωγής]
- J Cosmet Sci. 2016 · 67 (4): 249-258 [Μηχανισμός απολέπισης]
- Τροφίμων τοξικόλης. 2018 · 116 (pt b): 328-334 [Αντιοξειδωτικές ιδιότητες]
- Int J Cosmet Sci. 2020 · 42 (5): 448-455 [Humectant λειτουργία]
- J Τροφίμων Sci. 2019 · 84 (6): 1369-1376 [Εφαρμογές τροφίμων]
- Food Technol Biotechnol. 2015 · 53 (4): 385-393 [Εφαρμογές γαλακτοκομικών προϊόντων]
- Clin Cosmet Investig Dermatol. 2021 · 14: 769-774 [ευαίσθητες συνθέσεις δέρματος]
- Πίνακας EFSA σε πρόσθετα τροφίμων (2014) EFSA Journal 12 (7): 3777
- Dermatol res pract. 2019; 2019: 8019364 [PHA vs AHA Comparison]